그대와 함께 비엔나 커피를 마시고 싶습니다 [한ZOOM]
입력 2024 07 17 08:00
수정 2024 07 17 08:00
![우리나라 1인당 연간 커피 소비량은 약 400잔이며, 커피전문점 매장 수는 약 10만개를 넘어섰다고 한다. 우리나라 1인당 연간 커피 소비량은 약 400잔이며, 커피전문점 매장 수는 약 10만개를 넘어섰다고 한다.](https://imgnn.seoul.co.kr//img/upload/2024/07/15/SSC_20240715085926.jpg)
우리나라 1인당 연간 커피 소비량은 약 400잔이며, 커피전문점 매장 수는 약 10만개를 넘어섰다고 한다.
‘에티오피아에 칼디(Kaldi)라는 이름의 목동이 살고 있었다. 어느 날 염소들을 돌보고 있었는데 염소 한 마리가 붉은색 열매를 먹고 나서 힘차게 날뛰는 것을 보았다. 이상하게 생각한 목동은 염소가 먹은 붉은색 열매를 수도원으로 가져갔는데, 그 열매가 바로 커피열매였다.’
6세기경 에티오피아 커피는 홍해를 건너 아라비아 반도 남쪽 예멘으로 전해졌다. 이때까지도 커피는 음료가 아니었다. 당시 사람들은 커피열매를 한약처럼 달여먹었다. 달인 커피열매는 각성효과가 탁월했기 때문에 사막의 한낮 더위를 피해 야간에 이동하는 유목민들에게 꼭 필요한 것이었다.
![오늘날 ‘튀르키예’인 오스만제국은 14세기에서 20세기 초까지 유럽, 서아시아, 북아프리카의 광활한 영역을 차지했던 제국이었다. 출처 :위키피디아. 오늘날 ‘튀르키예’인 오스만제국은 14세기에서 20세기 초까지 유럽, 서아시아, 북아프리카의 광활한 영역을 차지했던 제국이었다. 출처 :위키피디아.](https://imgnn.seoul.co.kr//img/upload/2024/07/15/SSC_20240715085928.jpg)
오늘날 ‘튀르키예’인 오스만제국은 14세기에서 20세기 초까지 유럽, 서아시아, 북아프리카의 광활한 영역을 차지했던 제국이었다. 출처 :위키피디아.
당시 유럽에도 베네치아를 통해 커피가 전해졌는데, 이슬람 문화권에서 온 커피가 퍼져 나가자 기독교도들이 교황 클레멘스8세(Clemens VIII·1536~1605)에게 커피를 금지시켜 줄 것을 요청했다. 하지만 커피 맛을 본 교황은 오히려 다음과 같이 말하며 커피를 공인해버렸다고 한다. 하지만 이 이야기가 사실이 아니라는 주장도 있다.
“이렇게 맛있는 음료를 이교도들만 마시게 할 수 없다.”
![오스만제국의 제2차 침공 당시 지하창고로 밀가루를 가지러 가던 제빵사가 땅굴을 파고 있던 오스만제국 군대를 발견했다. 제빵사는 이 소식을 왕에게 알렸고 왕은 병사들을 매복시켜 땅굴로 들어오는 오스만제국 군대를 물리쳤다. 이 전투를 기념하기 위해 오스만제국의 상징인 초승달 모양의 빵을 만들어 먹었다고 하는데, 이것이 ‘크루아상(’Croissant)의 유래라고 전해진다. 하지만 훗날 이 이야기는 정설이 아닌 것으로 밝혀졌다. 오스만제국의 제2차 침공 당시 지하창고로 밀가루를 가지러 가던 제빵사가 땅굴을 파고 있던 오스만제국 군대를 발견했다. 제빵사는 이 소식을 왕에게 알렸고 왕은 병사들을 매복시켜 땅굴로 들어오는 오스만제국 군대를 물리쳤다. 이 전투를 기념하기 위해 오스만제국의 상징인 초승달 모양의 빵을 만들어 먹었다고 하는데, 이것이 ‘크루아상(’Croissant)의 유래라고 전해진다. 하지만 훗날 이 이야기는 정설이 아닌 것으로 밝혀졌다.](https://imgnn.seoul.co.kr//img/upload/2024/07/15/SSC_20240715085931.jpg)
오스만제국의 제2차 침공 당시 지하창고로 밀가루를 가지러 가던 제빵사가 땅굴을 파고 있던 오스만제국 군대를 발견했다. 제빵사는 이 소식을 왕에게 알렸고 왕은 병사들을 매복시켜 땅굴로 들어오는 오스만제국 군대를 물리쳤다. 이 전투를 기념하기 위해 오스만제국의 상징인 초승달 모양의 빵을 만들어 먹었다고 하는데, 이것이 ‘크루아상(’Croissant)의 유래라고 전해진다. 하지만 훗날 이 이야기는 정설이 아닌 것으로 밝혀졌다.
당시 빈에는 약 1200명의 수비대만 있었기 때문에 오스만제국은 20만명의 군사로 충분히 빈을 점령할 수 있었다. 하지만 무스타파는 이대로 빈을 침공한다면 수많은 유물과 유적이 파괴될 것이라고 생각했다. 그래서 빈을 현재 모습 그대로 가지기 위해 성 안에 고립시키는 전략을 선택했다. 그러나 이 판단은 무스타파의 결정적인 실수였다.
오스트리아 레오폴트 1세의 요청을 받은 유럽 동맹군이 도착했고, 오스만제국 부대는 전투에 패배하면서 수많은 무기와 물건들을 남겨두고 철수했다. 이때 오스만제국 부대가 놓고 간 물건들 중에는 상당한 양의 커피원두가 있었는데, 이것이 비엔나 커피의 시작이었다.
![‘한 마리 말이 이끄는 마차’라는 뜻을 가진 아인슈페너는 에스프레소 위에 휘핑크림을 얹어 만드는데, 마차를 끌던 마부들이 한 손으로는 고삐를 잡고 다른 한 손으로 마시던 커피였다고 한다. 사진 :프리픽. ‘한 마리 말이 이끄는 마차’라는 뜻을 가진 아인슈페너는 에스프레소 위에 휘핑크림을 얹어 만드는데, 마차를 끌던 마부들이 한 손으로는 고삐를 잡고 다른 한 손으로 마시던 커피였다고 한다. 사진 :프리픽.](https://imgnn.seoul.co.kr//img/upload/2024/07/15/SSC_20240715085933.jpg)
‘한 마리 말이 이끄는 마차’라는 뜻을 가진 아인슈페너는 에스프레소 위에 휘핑크림을 얹어 만드는데, 마차를 끌던 마부들이 한 손으로는 고삐를 잡고 다른 한 손으로 마시던 커피였다고 한다. 사진 :프리픽.
비엔나 커피는 여러가지 종류가 있는데, ‘아인슈페너’(Einspänner), ‘멜랑지’(Melange), ‘프란치스카너’(Franziskaner)가 대표적이다. 이 중에서 아인슈페너가 가장 유명해서 아인슈페너를 비엔나 커피라고 이해하는 사람이 많다. ‘한 마리 말이 이끄는 마차’라는 뜻을 가진 아인슈페너는 에스프레소 위에 휘핑크림을 얹어 만드는데, 마차를 끌던 마부들이 한 손으로는 고삐를 잡고 다른 한 손으로 마시던 커피였다고 한다.
멜랑지는 우유와 섞은 커피 위에 우유거품을 올린 커피이며, 프란치스카너는 멜랑지 위에 휘핑크림을 올린 커피로 아인슈페너와 멜랑지의 특징을 합친 커피이다.
![1880년 문을 연 오스트리아 빈 ‘카페 슈페를’(Café Sperl)은 1995년 개봉한 리처드 링클레이터 감독의 영화 ‘비포 선라이즈’(Before Sunrise)의 배경이 되면서 전 세계적으로 유명한 장소가 되었다. 사진 : 카페 슈페를 홈페이지. 1880년 문을 연 오스트리아 빈 ‘카페 슈페를’(Café Sperl)은 1995년 개봉한 리처드 링클레이터 감독의 영화 ‘비포 선라이즈’(Before Sunrise)의 배경이 되면서 전 세계적으로 유명한 장소가 되었다. 사진 : 카페 슈페를 홈페이지.](https://imgnn.seoul.co.kr//img/upload/2024/07/15/SSC_20240715085936.jpg)
1880년 문을 연 오스트리아 빈 ‘카페 슈페를’(Café Sperl)은 1995년 개봉한 리처드 링클레이터 감독의 영화 ‘비포 선라이즈’(Before Sunrise)의 배경이 되면서 전 세계적으로 유명한 장소가 되었다. 사진 : 카페 슈페를 홈페이지.
커피 이야기를 하고 나니 코끝에 커피향이 감도는 것 같다. 오늘은 아메리카노보다 달콤한 비엔나 커피 한잔 어떨까.
한정구 칼럼니스트 deeppocket@naver.com